文安荆楚㊵丨舌尖上的二十四节气之处暑

来源：荆楚网
时间：2023-08-23 20:25:20

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“离离暑云散，袅袅凉风起”。如果说立秋只是秋天的预报，到了处暑，就正式进入夏秋交接期。处有终止之意，处暑即出暑。此时早晚凉飔已生，但正午仍很热。秋凉全面上线，得到白露以后。湖北多数地区要到10月才会迎来清秋的凉爽。

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处暑前后，正是鸭子最肥美的时节。鸭肉味甘性凉，营养美味，既防秋燥，又适合秋季进补。民间有“处暑送鸭，无病各家”的说法。

鸭子怎么吃，古代吃货点子不少。诗僧寒山吃的“炙鸭点椒盐”，相当于唐代的烤鸭。陆游诗“但令烂熟如蒸鸭，不著盐醯也自珍”，主打一个蒸字。清代《负曝闲谈》中提到一道西瓜烧鸭，“兼着甜咸两味”，有点黑暗料理的意思。

如今，鸭子的花式吃法就更多了：南京盐水鸭、成都樟茶鸭、上海八宝鸭、桂林荷叶鸭……不一而足。我们湖北名小吃、源于武汉的周黑鸭，以数十种中草药卤制，皮黑肉嫩，醇厚鲜香。

这个时节，龙眼大量上市。中医认为龙眼偏温性，有健脾益气功效，很适合秋补。处暑吃龙眼，本是福州等南方沿海地区的食俗，得益于现代物流的便捷，如今已在多地推而广之。

“越女收龙眼，蛮儿拾象牙。长安千万里，走马送谁家。”汉唐时期，龙眼是皇家御赐给外来使节的大礼，贵重程度堪比象牙。

作为荔枝的近亲，龙眼常被古人称作“荔枝奴”。“日啖荔枝三百颗”的苏轼，也爱吃龙眼。他还专门写了《荔枝龙眼说》比较这两种水果，结论是各有其美。

策划：徐维洲、曾智

编导：王淳、周婵

文字：周晓燕

主播：罗洋敏

摄制：何琛、张静敏、余佳玉、刘雄

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